会社の特色

当社オリジナルの「赤味の樹」

先代考案の当社オリジナルのしそ巻ききゅうりの「赤味の樹」は、浅漬のきゅうりに味付けをした生姜をはさみ、一枚一枚ていねいに漬け込んだ千枚シソの大葉で包み、漬け込みました。きゅうりの歯ごたえ、ピリッとした生姜と上品な千枚シソの香りが、京料理を思い出させてくれます。

会社の理念

千枚漬と山椒ちりめん

現代のきゅうりはサラダ向きの皮が柔らかく、短くて曲がっていないものがほとんどです。当社では先代から長きにわたり、契約農家によって四葉系きゅうりを作っています。このきゅうりは、イボイボがあり長く曲がりやすいので、今ではそのきゅうりを作る農家があまりありません。規模的にも多く作ることができませんが、大量に作るよりも良いものを少しずつ作って、お売りしたいと思います。伝統のつながりが、ここにあります。