代表者からのメッセージ

オーナーシェフ　　河出　啓志

お菓子作りは、自分がクリエイションを楽しむことが大切だと思います。
私は、京都の老舗菓子店でのグランシェフを経て独立いたしました。
開業にあたり、ケーキがメインの‘ケーキ屋’ではなく、全てが主人公の‘お菓子屋’を作りたいと考えました。
あえてメイン商品を作らない‘常に変化を楽しめるお菓子屋さん’であり続けたいと思います。何でも作れてこそ、「パティシエ」といえるのではないでしょうか。

会社の強み

伝統的なフランス菓子のエスプリに、現代的なエッセンスを加え、焼き菓子を中心に、生菓子はもちろん、チョコレートやコンフィチュール、マカロン、ヌガー、パートドフリュィなどの洋菓子をそろえています。

会社の特色

30種類以上の焼き菓子は、発酵バターを使用し、しっかりと焼き込んで、とても香ばしい仕上がりになっています。
10種類以上の砂糖を使い分け、素材、ミネラルの旨みも焼き込んでいます。
チョコレートは、香り高いチョコレートと自家製ナッツペーストなど、厳選された素材だけを使い、一粒一粒丁寧に職人の手で作り上げています。