代表者からのメッセージ

店主　狭間 遵史

「ゆば鷹」創業は、私が8歳の頃でした。学生時代から家業を手伝い、高校卒業後から本格的に湯葉作りに取り組み現在に至っております。

ひとえに「京ゆば」といっても店によって味は様々です。卸先である京都市内の料亭や中央市場などから長年のご愛顧をいただいており、「当店の味」には自信をもっています。
現在はピンク色の「桜ゆば」や「枝豆ゆば」など、新商品の開発にも積極的に取り組んでいます。

会社の強み

京都駅「近鉄名店街みやこみち」店舗

京都駅「近鉄名店街みやこみち」内の一角に店舗を構え、店内には生湯葉・乾燥湯葉が陳列されており、全国への配送も行っています。
乾燥湯葉は、半年ぐらい日持ちするので遠方へのお土産等に最適ですが、冷蔵で保存されている生湯葉は、防腐剤等を一切使用していないため日持ちは4～5日です。
当店は湯葉のほか、京都で作られた甘露煮・佃煮等や、茶鑑定士として3度日本一に輝いた、「森田治秀」のお茶も販売しています。

会社の特色

まろやかな舌触りと繊細な味が楽しめる湯葉は、良質なタンパク質と植物性の脂肪が豊富に含まれ、健康や栄養価から見てもバランスの取れた食品です。当店の湯葉は全て手作りで、原料の大豆も店主が吟味して仕入れています。

大豆は畑のお肉と言われるほどタンパク質が豊富で、話題の大豆イソフラボンも豊富に含まれ、アンチエイジングにはもちろん、体を構成するタンパク質の補給にも優れた食材です。