代表者からのメッセージ

当店は、「旬」にこだわった食材を「野趣と繊細」な料理にし、「お客様にご満足いただけるサービス」で、おもてなしすることを大切に考えています。
そのためには、日々技術と感性を磨き上げることが重要です。これらは決して簡単なことではありませんが、壁を乗り越える毎に、人としての厳しさや優しさに出会い、自分自身の成長を見ることができます。
一緒に日本料理を通して自分を磨きましょう。

先輩からのメッセージ

日本料理は簡単ではないけれど、料理の道を選ぶなら「京都で日本料理」と決めていて、料理学校卒業後に入社しました。調理場で体験する全てが、私にとって料理の勉強です。先輩には色々なことを指導してもらえますが、料理の腕を磨くために自分で勉強することが何よりも大切です。自分でやろうと思ったことが一つずつできていると感じることが楽しいです。

会社の強み

季節を花ではなく料理の素材で表現する、それが当店のスタイルです。「旬」にこだわり、食材そのものの持ち味などの良さを味わっていただけます。夏なら鮎、冬なら丹後の松葉蟹を囲炉裏で味わっていただくのもオリジナルの趣向です。一言で言えば「野趣と繊細」、シンプルな素材の新しい味を創造するのが当店の味わいです。