京料理の源流である「有職料理」「精進料理」「懐石料理」という３つの大きな流れの中から育ってきた現代の京料理は、今、新しい時代を迎え、長寿国日本を代表する料理として世界的に大きな注目を集めています。そして時とともに大きく変遷しようとしています。
伝承されてきた京料理に時代に即した創意を加え、文化に並行して、さらにそれを次代に伝える。これこそが伝統を守り、新たな伝統を生み出すことではないでしょうか。

国内外のＶＩＰが集う本店では、「茶道」「英会話」「ワイン」等、いろいろなことを学ぶことができます。
貴方のやる気次第で、いろいろな可能性が広がる会社です。

会社の強み

土産土法

当社には「土産土法」という教えが伝わっております。
それは、その土地で採れたものをその土地に伝わる方法で料理するということで、その裏には京都の特産物である「京野菜」を大切にし、これを生かしてこそ京料理である、という意味が含まれています。
今当社が、すたれつつある「京野菜」を確保するために農家と契約栽培しているのもこの教えによるものです。

会社の理念

「伝統文化の継承と新たな伝統を生み出す」

伝承されてきた伝統に、時代に即した創意を加え、文化に並行して、さらにそれを次代に伝える、ということこそ、伝統を守り、新たな伝統を生み出すことである。