先輩からのメッセージ

髙橋　実

創業は1895年、明治の中期に滋賀県大津市で初代・髙橋儀三郎が八百屋を始め、昭和になり2代目の新治郎が聖護院の地で漬物専門店「高新」と屋号を改めました。そこから3代目、4代目、5代目と代々の味を守り、のれんを継承しています。

会社の強み

すぐき

すぐきは5月ごろに食されていた初夏の珍味でしたが、明治以降は冬に食されるようになりました。10月頃に収穫したすぐき菜を漬け、11～12月頃から市場に出始めますが、高新のすぐきは、塩の加減で味を保つ秘伝の技で、1年中販売することに成功しています。高温処理等を施さないので、シーズン毎の自然発酵の味を楽しんでいただけます。
高新のすぐきは「京ブランド認定食品」であり「京都吟味百選」に選ばれています。

会社の特色

千枚漬

高新の千枚漬は、上質な聖護院かぶらを産出する農家を厳選して仕入れています。「早生かぶ」という希少種で香りがよくシャキシャキしており、数量にも限りがあるため、安価な大量販売はしておりません。
また、千枚漬に酢を使用していないことも高新の大きな特長で、最高級の昆布の旨みと上品な甘みのある味わいに仕上げています。
高新秘伝の千枚漬は「京ブランド認定食品」であり「京都吟味百選」に選ばれています。