代表者からのメッセージ

工房見学の様子

当店は、京都の東寺の西南にある創業１００年以上の歴史をもつ湯葉専門店です。
湯葉の製造・販売と、製造元ならではの新鮮な生湯葉や乾燥湯葉をふんだんに使った懐石を召し上がっていただける料亭を営業しています。　

湯葉は、京都の食品分野の伝統産業の筆頭に上げられています。当店は、湯葉を通して伝統産業や食、健康等について学んでいただくため、修学旅行生や調理師を志す方を対象に工房見学を実施しています。

会社の強み

湯葉の製造元が、次々にステンレス製のガス釜に切り替えていく中、土窯とオガクズを使った湯葉作りは大変手間がかかり、また熟練の職人でなければ使いこなせないものです。昔ながらの製法にこだわる訳は、当店が単に湯葉を作ることを目的にしているのではなく、伝統的な湯葉作りの技術を伝え残し、伝統製法で作る湯葉だからこそ味わえる「昔ながらの湯葉」をお客様にお出ししたいと考えているからです。

会社の特色

一般的に湯葉を分類すると、生湯葉と乾燥湯葉の２つですが、当店では、うぶ湯葉・とろみ湯葉・刺身湯葉・乾燥湯葉と４つに分類し、それぞれの美味しさを食べ比べていただける湯葉を主役にした料理で、多様な味を楽しめる献立をご用意しています。

お部屋は個室から広間まで各種取り揃え、年配の方にも安心してご利用いただけるテーブルと椅子のお部屋が中心となっています。接待や宴会にもご利用いただいています。