代表者からのメッセージ

日本酒の味を決めるのは、『人』『水』『風土』だと考えています。
伏見には天から与えられた酒造に適した水があり、600年前から酒が造られています。都鶴酒造は、この水に感謝し、心を込めた『手造りの酒』にこだわっています。

会社の強み

原料米は、兵庫県産最高級酒米「山田錦」、京都府産最高級酒米「祝」を使用しています。
吟醸酒以上は2Kタンク（総米600kg）と、大手酒造会社の一般的な量よりかなり少ない量での仕込みです。小さいほど温度管理がしやすく高品質の酒ができますが、コスト高につながりかねません。しかし、価格設定にも気を配り、良い日本酒を多くの方に気軽に味わっていただけるよう努力を重ねています。

会社の特色

都鶴酒造は、蔵人が丹波から来て、昔ながらの冬季醸造で、毎年12月中旬から4月初旬の間に1年分の製造をしています。
貯蔵は、吟醸酒以上はすべてビン貯蔵です。ビン貯蔵は、空気の進入を遮断できる点でタンク貯蔵よりはるかに優れ、穏やかな熟成を促します。
品質を追求し続ける「都鶴」の酒は、京都でしか販売しておらず、京土産としても重宝されています。