代表者からのメッセージ

京都は豊富な地下水と盆地特有の底冷えで、酒造りに理想的な気候風土です。酒造りは「一麹、二もと、三造り」といい、米と麹と酵母から自然の働きを利用して造ります。自然の力だけで十八、十九度という高いアルコール度数を生み出すのは、世界でも他に例がありません。
当蔵では、洛中の酒造りの灯を絶やしてはいけないと考えており、小さな蔵でしかできない、こだわりのある酒造りをコツコツと続けていきたいと思っています。

会社の強み

当蔵では、近畿経済産業局の地域イノベーション創出研究開発事業の一環で、京都市産業技術研究所などと共同で、清酒製造法をベースにしたノンアルコール醸造飲料「白い銀明水」を開発しました。京都産の米で造り、ほのかに甘くすっきり爽やかな飲み口の飲料です。酒造期間のオフシーズンのみの製造のため、春夏の期間限定で販売しています。